Рецепт:
1. На дно горшочка выложить нарезанное кусочками мясо, сверху — нарезанный кольцами лук, затем слоями: картофель, морковь, капусту, помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны.
2. Все овощи крупно нарезать, каждый ряд посыпать солью, добавить лавровый лист и немного сливочного масла.
3. Закрыть крышкой, тушить на сильном огне.
4. Когда закипит, огонь уменьшить и продолжать тушить.
Рецепт:
1. Репчатый лук порубитьи спассеровать на копченом сале, нарезанном кубиками.
2. Посыпать измельченным красным перцем, добавить нарезанное кусочками куриное мясо. Залить бульоном и потушить.
3. Когда мясо будет мягким, добавить 0,5 стакана сметаны и прогреть, не доводя до кипения.
4. Подать к столу с галушками. Для них смешать муку, развести водой, добавить желтки, перемешать и маленькими кучками опустить в кипящую подсоленную воду.
5. Когда всплывут на поверхность, переложить шумовкой в глубокое блюдо.
6. Отдельно распустить на сковороде сливочное масло, перемешать со сметаной, залить галушки и украсить зеленью.
Рецепт:
1. Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Грибы почистить, порезать на большие дольки и потушить в небольшом количестве воды и жира.
3. Капусту крупно порубить, обдать подсоленным кипятком, в котором растворить щепотку лимонной кислоты, откинуть на дуршлаг, слегка отжать.
4. В глубокую посуду, смазанную жиром, выложить слоями: половину капусты, грибы, картофель, капусту.
5. Приготовить соус: муку спассеровать с растительным маслом, развести овощным отваром, добавить соль и лимонную кислоту, высыпать красный перец и довести до кипения.
6. Полить капусту этим соусом и запечь в духовке до готовности.
Рецепт:
1. 1 кг очищенной моркови нарезать кружочками, потушить на растительном масле, протереть через сито, добавить размоченный в молоке белый хлеб, 3 яйца, соль, сахар.
2. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.
