На 4 порции:

• 6 картофелин в мундире
• 320 г соленой сельди
• 80 г копченой сельди
• 8 яиц
• 2 соленых огурца
• 1 вареная свекла
• 1 луковица
• 1 чайная ложка горчицы
• соль

Рецепт:

1. Копченую и соленую сельдь почистить, освободить от костей и нарезать кубиками.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать крупными кусочками.

3. Свеклу, картофель и соленые огурцы порезать кубиками. Измельчить лук.

4. Положить в салатник слой свеклы, копченой сельди и лука. Залить майонезом. Сверху выложить измельченные яйца, картофель и соленую сельдь.

5. Охладить.

6. Перед подачей к столу полить майонезом.

В 100 г: 495 ккал

Время приготовления: 25 минут

На 4 порции:

• 500 г свежей капусты
• 500 г квашеной капусты
• 300 г сушеных грибов
• 1 луковица
• горсть чернослива
• 60 г томатной пасты
• сахар
• соль
• перец

Рецепт:

1. Грибы промыть. Замочить в холодной воде и оставить на 2 часа для набухания. Отварить в небольшом количестве воды до мягкости.

2. Лук измельчить и обжарить. Добавить нарезанные грибы, соль, перец и томатную пасту. Потушить в течение 5 минут.

3. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту нарезать квадратиками и пропарить в духовке.

4. Выложить все продукты в казан, посолить, добавить сахар, промытый чернослив и тушить на слабом огне до готовности.

По желанию можно добавить 200 мл сухого красного вина.

В 100 г: 302 ккал

Время приготовления: 45 минут + 2 часа

На 4 порции:

• 2 стакана зерен пшеницы
• 200 г мака
• 200 г ядер грецких орехов
• 150 г изюма
• 3 столовых ложки меда
• сахар
• 20 вишенок мараскино
• 4 ломтика белого хлеба

Рецепт:

1. Пшеницу тщательно промыть, залить горячей водой и варить на медленном огне в течение 30 минут до мягкости, периодически доливая горячую воду. Охладить и приправить медом.

2. Промыть мак, запарить в горячей воде на 2 часа. Слить воду.

3. Перетереть мак в ручной кофемолке или растереть с сахаром в ступке. Добавить в кашу. Перемешать.

4. Орехи обжарить, измельчить и выложить в кутью.

5. Ломтики белого хлеба смазать сливочным и топленым маслом и обжарить в сковороде, или подсушить в тостере.

6. Еще раз хорошенько перемешать кашу. Выложить горкой в салатник. Украсить вишенками и гренками.

В 100 г: 509 ккал

Время приготовления: 45 минут + 2 часа

На 4 порции:

• 4 небольшие тушки сельди иваси
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 мл сухого вина
• 1 чайная ложка коньяка
• 0,5 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка сахара
• перец горошком
• веточка петрушки для сервировки

Рецепт:

1. Сельдь промыть, очистить от кожицы и костей, разделить на филе.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.  В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла и пассеровать в нем лук и морковь в течение 5 минут.

3. Вино вылить в кастрюльку, положить перец, поставить на огонь и выпарить его до двух третей объема. Добавить в вино сахар, куркуму и чайную ложку коньяка. Хорошо перемешать.

4. Свернуть филе рулетиками, поместив внутрь лук и морковь. Выложить на блюдо, залить соусом из вина.

В 100 г: 412 ккал

Время приготовления: 15 минут