На  порции:

• 50 г сушеных грибов
• 1 морковь
• корень петрушки
• 1 луковица
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 50 г муки
• 1 яйцо
• соль

Рецепт:

1. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 3 часа.

2. Переложить грибы в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Полученный бульон процедить, грибы измельчить.

3. Очистить лук, морковь и корень петрушки. Нарезать тонкой соломкой и обжаривать в течение 5 минут на сливочном масле. Добавить овощи в бульон и варить еще 15 минут.

4. Из муки, яйца и соли с добавлением 20 мл воды замесить крутое тесто. Раскатать, с помощью формочек вырезать звездочки.

5. Отварить клецки в подсоленной кипящей воде, достать шумовкой и разложить в тарелки с супом.

В 100 г: 268 ккал

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции:

• 3 маринованных огурца
• 1 луковица
• 250 г маринованной сельди
• 12 зубчиков маринованного чеснока
• 2 столовые ложки каперсов
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка горчицы
• лимонный сок

Рецепт:

1. Сельдь промыть под проточной водой, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

2. Очистить луковицу, нарезать ее аккуратными колечками.

3. Огурцы измельчить кубиками.

4. В центр блюда выложить кусочки сельди. С четырех сторон от сельди разместить по столовой ложке измельченных огурцов и зубчики чеснока. Добавить каперсы.

5. Растереть 1 чайную ложку горчицы с 3 столовыми ложками оливкового масла, добавить щепотку сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешать.

6. Полить закуску соусом и украсить кольцами лука.

В 100 г: 380 ккал

Время приготовления: 15 минут

На 4 порции:

• тушка карпа
• 1 яйцо
• 100 г манной крупы
• 3 столовых ложки оливкового масла
• соль
• перец
• специи для рыбы

Рецепт:

1. Рыбу почистить, отделить голову, удалить внутренности, промыть. Поперек хребта и на хвостовой части острым ножом сделать надрезы до кости, через каждый сантиметр. Нарезать на порционные кусочки. Натереть специями.

2. Взбить в мисочке яйцо, добавить соль. Обмакнуть кусочки рыбы сначала в яйце, а затем обвалять их в манной крупе, насыпанной в небольшую полуглубокую тарелку.

3. На разогретую сковороду с маслом положить кусочки рыбы и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем убавить огонь и закрыть сковороду крышкой.

4. Переложить готовую рыбу в блюдо и украсить зеленью петрушки.

В 100 г: 430 ккал

Время приготовления: 35 минут

На 4 порции:

• 1 кг форели
• 1 морковь
• 1 луковица
• 10 г корня сельдерея
• 1 столовая ложка желатина
• соль
• перец
• веточка винограда
• несколько маринованных луковичек

Рецепт:

1. В кастрюльку с кипящей подсоленной водой выложить морковь, лук и корень сельдерея. Поместить туда же дуршлаг с рыбой. Варить в течение 12 минут.

2. Рыбу остудить, освободить от костей. Бульон процедить.

3. Замочить желатин в холодной воде до набухания. Нагревать, помешивая, до растворения. Добавить в бульон.

4. Рыбу выложить на блюдо. Украсить дольками моркови и аккуратно залить бульоном. Сверху выложить маленькие маринованные луковки и виноград.

5. Поставить в холодильник на ночь.

6. Перед подачей на стол блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленным луком и веточками петрушки.

В 100 г: 369 ккал

Время приготовления: 35 минут + 12 часов