На 4 порции:

• 1-1,5 кг свинины
• 200 г твердого сыра
• 1-2 свежих огурца
• несколько маринованных корнишонов (патиссонов, огурцов или початков кукурузы)
• 2 моркови
• соль
• перец
• специи по вкусу

Рецепт:

1. Мясо промыть, обсушить полотенцем, выложить на большую разделочную доску и распластать его максимально ровно. Нарезать свежие огурцы и очищенную морковь вдоль на 4 части.

2. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Выложить начинку на мясо таким образом, чтобы она красиво смотрелась, когда рулет будет нарезан порционными кусками. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

3. Свернуть плотный рулет, обвязать его шпагатом. Выложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов в течение 1,5 часов. За 10 минут до готовности удалить фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Начинка на ваш вкус.

С яблоком и черносливом. Свиное филе разрезать вдоль, отбить, положить на него размягченный чернослив и яблоко, нарезанные тонкими дольками. Скатать мясо в рулет, крепко обвязать шпагатом и обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить, добавить 1 стакан воды и тушить до готовности. Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками, полить сливками.

С орехами. Два яблока мелко порезать. Соединить с рублеными орехами, перышками зеленого лука и 3 столовыми ложками меда. Посолить, поперчить, перемешать. Свиную вырезку (800 г) разрезать на 6 кусков и в каждом ножом сделать карман, который начинить яблочно-ореховой смесью. Перевязать шпагатом и запекать при 200 градусах 30-35 минут.

В одной порции: 558 ккал

Время приготовления: 1 час 30 минут

На 4 порции:

• 100 г сливочного масла
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 сырых желтка
• сок 1/2 лимона
• 1/2 чайной ложки соды

Для украшения:

• драже
• глазурь

Рецепт:

1. Масло растереть с сахарной пудрой и мукой, смешанной с содой. Отделить белки от желтков и желтки положить в масляную массу. Влить сок лимона и замесить мягкое пластичное тесто. Тесто поставить на 30 минут в холодильник.

2. Раскатать пласт толщиной 5 мм. Формочками вырезать фигурки и положить на смазанный противень.

3. Выпекать при 200 градусов.

4. Украсить драже и глазурью.

В 100 г: 322 ккал

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции:

• сок 2 апельсинов
• апельсиновая цедра
• 25 г ванилина
• 100 г крахмала
• 125 г взбитых сливок
• сок 1 лимона
• 1 апельсин для украшения
• 5 яиц
• 5 сырых желтков
• 100 г сахара
• 500 мл бренди

Рецепт:

1. Цедру 1 апельсина смешать с апельсиновым и лимонным соками и процедить.

2. В отдельной кастрюле тщательно смешать сахар, желтки, сырые яйца, апельсиновый и лимонный соки, сливки и разведенный крахмал, поставить кастрюлю на водяную баню и взбивать весь состав, пока не закипит. Сними с огня и остуди, не переставая взбивать, добавить бренди.

3. Апельсин очистить от кожуры. Порезать кружочками и выложить в креманку.

4. Залить кружочки апельсина подготовленной смесью и поставить в холодильник на 5 часов.

В 100 г: 312 ккал

Время приготовления: 20 минут + 5 часов

На 10 порций:

• 1 литровая банка муки
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 г сливочного масла
• 100 г дрожжей ТМ «Криворожские дрожжи»
• 1 стакан молока
• 2 стакана мака
• 100 г грецких орехов
• 100 г сахара для начинки
• плитка шоколада

Рецепт:

1. Дрожжи и 3 столовые ложки сахара растворить в теплом молоке, дать подойти. Муку высыпать горкой на стол, сделать в центре углубление, вбить туда яйца, положить размягченное сливочное масло и влить дрожжи с молоком. Хорошо вымесить тесто и оставить в теплом месте, чтобы подошло.

2. Мак запарить кипятком и перетереть с сахаром. Грецкие орехи мелко порубить и смешать с маком. Тесто раскатать слоем в 0,5 см, смазать растопленным маслом и выложить начинку. Свернуть рулет, поместить его в форму и оставить на полчаса, чтобы подошел.

3. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. На паровой бане растопить плитку шоколада и смазать остывший рулет. Сверху посыпать орехами.

В 100 г: 520 ккал

Время приготовления: 2 часа